බියර් මෙන්ම, විශේෂිත කෝපි නිෂ්පාදකයින් විසින් ග්‍රැබ්-ඇන්ඩ්-ගෝ ටින් වලට විශ්වාසවන්ත අනුගාමිකයින් සොයා ගනී
උපකරණ අලෙවිය ඉහළ යාම, රෝස්ටර්වරුන් නව පැසවීම ක්‍රම අත්හදා බැලීම සහ කෝපි පිළිබඳ දැනුවත්භාවය වර්ධනය වීමත් සමඟ වසංගතය අතරතුර ඉන්දියාවේ විශේෂිත කෝපි විශාල ප්‍රබෝධයක් ලබා ගත්තේය. නව පාරිභෝගිකයින් ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා එහි නවතම උත්සාහයේ දී, විශේෂිත කෝපි නිෂ්පාදකයින් තෝරා ගැනීමේ නව ආයුධයක් ඇත - සීතල බීර කෑන්.
Cold brew coffee යනු සීනි සහිත සිසිල් කෝපිවලින් විශේෂිත කෝපි සඳහා උපාධිය ලබා ගැනීමට අපේක්ෂා කරන සහස්‍ර සඳහා වඩාත් කැමති තේරීමකි. එය පිළියෙළ කිරීමට පැය 12ත් 24ත් අතර කාලයක් ගත වන අතර, කෝපි පිටි කිසිදු අවස්ථාවක රත් නොකර ජලයේ ගිල්වා ඇත. මේ නිසා, එහි තිත්තකම අවම වන අතර කෝපි වල සිරුර එහි රස පැතිකඩ බැබළීමට ඉඩ සලසයි.
එය Starbucks වැනි සමූහ ව්‍යාපාරයක් වුවද, විවිධ වතු සමඟ වැඩ කරන විශේෂිත කෝපි රෝස්ටර්ස් වුවද, සීතල පෙරීමේ කැපී පෙනෙන වැඩිවීමක් දක්නට ලැබේ. එය වීදුරු බෝතල්වල අලෙවි කිරීම වඩාත් කැමති තේරීම වන අතර, එය ඇලුමිනියම් කෑන් තුළ ඇසුරුම් කිරීම පමණක් සිදු වන ප්‍රවණතාවකි.

ඒ සියල්ල ආරම්භ වූයේ 2021 ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී බ්ලූ ටෝකායි සමඟින්, ඉන්දියාවේ විශාලතම විශේෂිත කෝපි සමාගම නව නිෂ්පාදනයක් සමඟ වෙළඳපොළ සොලවාලීමට පෙනෙන පරිදි, එකක් හෝ දෙකක් නොව විවිධ සීතල බීර වර්ග හයක් දියත් කළ විටය. මේවාට Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit සහ Single Origin from රත්නගිරි වත්ත ඇතුළත් වේ. “ගෝලීය බීමට සූදානම් (RTD) වෙළඳපොළ වේගයෙන් වර්ධනය වී ඇත. ඉන්දියානු වෙළඳපොලේ ඒ හා සමාන කිසිවක් නොමැති බව අපට වැටහුණු විට මෙම කාණ්ඩය ගවේෂණය කිරීමට එය අපට විශ්වාසයක් ලබා දුන්නේය,” Blue Tokai හි සම-නිර්මාතෘ සහ ප්‍රධාන විධායක නිලධාරී Matt Chitharanjan පවසයි.
අද, විශේෂිත කෝපි සමාගම් දුසිම් භාගයක් සටනට පැන ඇත; ඔවුන්ගේ Polaris Cold Brew, Tulum Coffee සහ Woke's Nitro Cold Brew Coffee සමඟ Dope Coffee Roasters වෙතින්.

වීදුරු එදිරිව කෑන්
බොහෝ විශේෂිත රෝස්ටර් වීදුරු බෝතල් තෝරා ගැනීමත් සමඟ බීමට සූදානම් සිසිල් බීර කෝපි කාලයක් තිස්සේ පවතී. ඔවුන් හොඳින් වැඩ කළ නමුත් ඔවුන් පැමිණෙන්නේ ගැටළු සමූහයක් සමඟිනි, ඒවා අතර ප්‍රධාන වන්නේ කැඩී යාමයි. “වීදුරු බෝතල්වලට ආවේණිකව එන ගැටලු කිහිපයක් විසඳන්න පුළුවන්. ප්‍රවාහනයේදී ටින්වලින් සිදු නොවන කැඩී යාමක් තිබේ. ලොජිස්ටික්ස් නිසා වීදුරු අපහසු වන අතර කෑන් සමඟ පෑන්-ඉන්දියාව බෙදා හැරීම වඩාත් පහසු වේ.

මලකි ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී ටින් එකක කෝපි ටොනික් දියත් කළාය. තාර්කිකත්වය පැහැදිලි කරමින් භාටියා පවසන්නේ කෝපි අමු නිෂ්පාදනයක් ලෙස සංවේදී බවත් එහි නැවුම් බව සහ කාබනීකරණය වීදුරු බෝතලයකට සාපේක්ෂව කෑන් එකක වඩා හොඳින් පවතින බවත්ය. “පානය රස විඳීමට ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වය දැක්වීමට සෙල්සියස් අංශක හතකදී සුදු සිට රෝස පැහැයට වර්ණය වෙනස් කරන තාප ගතික තීන්ත පවා අපි කෑන් මත පින්තාරු කර ඇත. එය සිසිල් සහ ක්‍රියාකාරී දෙයක් වන අතර එය කෑන් එක වඩාත් ආකර්ෂණීය කරයි, ”ඔහු තවදුරටත් පවසයි.
නොකැඩීමට අමතරව, කෑන් සීතල බීර කෝපි වල ආයු කාලය සති කිහිපයක් සිට මාස කිහිපයක් දක්වා දීර්ඝ කරයි. එපමණක් නොව, ඔවුන් වෙළඳ නාමවලට ​​ඔවුන්ගේ තරඟකරුවන්ට වඩා ඉහළ ස්ථානයක් ලබා දෙයි. දෙසැම්බර් මාසයේදී ඔවුන්ගේ සීතල පෙරන කෑන් නිවේදනය කරමින්, Tulum Coffee කෝපි සීතල පෙරීමට සාධකයක් ලෙස වීදුරු සහ ප්ලාස්ටික් බෝතල් සමඟ වෙළඳපල සන්තෘප්තිය ගැන කතා කරයි. එහි සඳහන් වන්නේ, "අපට අවශ්‍ය දේ නිවැරදි ආකාරයට කිරීමට නමුත් ඒ සමඟම වෙනස් වීමට" යන්නයි.
මුම්බායි පදනම් කරගත් Subko Speciality Coffee Roasters හි නිර්මාතෘ රාහුල් රෙඩ්ඩි එකඟ වන්නේ සිසිලස රියදුරු සාධකයක් බවයි. “එහි පැහැදිලි ප්‍රතිලාභවලින් ඔබ්බට, අපට අවශ්‍ය වූයේ යමෙකු අල්ලාගෙන පානය කිරීමට ආඩම්බර වන සෞන්දර්යාත්මක සහ පහසු පානයක් තැනීමටයි. බෝතල් හා සසඳන විට කෑන් මගින් එම අමතර ආකල්ප ලබා දෙයි, ”ඔහු වැඩිදුරටත් පවසයි.
කෑන් සැකසීම
බොහෝ විශේෂිත රෝස්ටර් සඳහා කෑන් භාවිතා කිරීම තවමත් තහනම් ක්‍රියාවලියකි. දැනට එය සිදු කිරීමට ක්‍රම දෙකක් තිබේ, එක්කෝ කොන්ත්‍රාත්තුවෙන් නිෂ්පාදනය කිරීම හෝ DIY මාර්ගයට යාම.

කොන්ත්‍රාත් නිෂ්පාදනය සමඟ ඇති අභියෝග බොහෝ දුරට MOQ (අවම ඇණවුම් ප්‍රමාණය) සමඟ සම්බන්ධ වේ. බැංගලෝර් පදනම් කරගත් Bonomi හි සම-නිර්මාතෘ වන Vardhman Jain පැහැදිලි කරන පරිදි, සීතල බීර කෝපි පමණක් සිල්ලර අලෙවි කරන, "සීතල බීර ටින් කිරීම ආරම්භ කිරීමට, කෙනෙකුට අවම වශයෙන් MOQ ලක්ෂයක් එකවර මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, එය විශාල පෙර වියදම් වේ. වීදුරු බෝතල්, මේ අතර, බෝතල් 10,000 ක MOQ එකකින් කළ හැකිය. ඒ නිසා අපි අපේ සීතල බීර කෑන් සිල්ලර ලෙස විකිණීමට සැලසුම් කළත්, මේ මොහොතේ එය අපට විශාල ප්‍රමුඛතාවයක් නොවේ. ”

Jain, ඇත්ත වශයෙන්ම, Bonomi's Cold brew කෑන් සෑදීම සඳහා ඔවුන්ගේ පහසුකම භාවිතා කිරීමට බියර් කෑන් සිල්ලර අලෙවි කරන ක්ෂුද්‍ර බීර නිෂ්පාදනාගාරයක් සමඟ සාකච්ඡා කර ඇත. එය ඔවුන්ගේම කුඩා කණ්ඩායම් ටින් කිරීමේ පහසුකම පිහිටුවීමට බොම්බේ ඩක් බ්‍රවිං වෙතින් උපකාර ලබා ගනිමින් Subko අනුගමනය කළ ක්‍රියාවලියකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්‍රියාවලියේ අවාසිය නම් නිෂ්පාදිතය වෙළඳපොළට ගෙන ඒමට ගතවන විශාල කාලයයි. "අපි වසරකට පෙර සීතල බීර ටින් කිරීම ගැන සිතීමට පටන් ගත් අතර මාස තුනක පමණ කාලයක් වෙළඳපොලේ සිටිමු," රෙඩ්ඩි පවසයි.
DIY වාසිය නම්, කොන්ත්‍රාත් නිෂ්පාදකයින් සියල්ලම නිෂ්පාදනය කරන අතර, 330ml විශාල ප්‍රමාණයකින් යුත් දිග සහ සිහින් හැඩයෙන් යුත් වෙළඳපොලේ වඩාත්ම සුවිශේෂී පෙනුමැති කෑන් එක Subko සතුව තිබීමයි.