බියර් වර්ගය අනුව, ඔබට එය කෑන් එකකට වඩා බෝතලයකින් පානය කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. නව අධ්‍යයනයකින් හෙළි වී ඇත්තේ ඇම්බර් ඒල් බෝතලයකින් පානය කරන විට නැවුම් වන අතර ඉන්දියා පේල් ඒලේ (IPA) ටින් එකකින් පානය කළ විට එහි රසය වෙනස් නොවන බවයි.

ජලය සහ එතනෝල් වලින් ඔබ්බට, යීස්ට්, හොප්ස් සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය මගින් සාදන ලද පරිවෘත්තීය ද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද රස සංයෝග දහස් ගණනක් බියර් සතුව ඇත. බියර් ඇසුරුම් කර ගබඩා කළ වහාම එහි රසය වෙනස් වීමට පටන් ගනී. රසායනික ප්‍රතික්‍රියා මගින් රස සංයෝග බිඳ දමා වෙනත් අය සාදයි, එය පානයක් විවෘත කරන විට මිනිසුන්ට ලැබෙන වයස්ගත හෝ පරණ බියර් රසයට දායක වේ.
බීර නිෂ්පාදකයින් දිගු කලක් තිස්සේ කල් තබා ගැනීමේ කාලය වැඩි කිරීමට සහ පරණ බියර් වළක්වා ගැනීමට ක්‍රම පිළිබඳව කටයුතු කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, බියර් වයසට යාම පිළිබඳ බොහෝ පර්යේෂණ බොහෝ දුරට අවධානය යොමු කර ඇත්තේ සැහැල්ලු ලාගර් සහ සීමිත රසායනික ද්‍රව්‍ය සමූහයක් කෙරෙහි ය. මෙම වර්තමාන අධ්‍යයනයේ දී කොලරාඩෝ ප්‍රාන්ත විශ්ව විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයන් ඇම්බර් ඒල් සහ IPA වැනි වෙනත් බියර් වර්ග දෙස බැලුවා. ඇලුමිනියම් කෑන්වලට වඩා වීදුරු බෝතල්වල ඇසුරුම් කර ඇති බියර්වල රසායනික ස්ථායීතාවය දැකීමට ද ඔවුහු පරීක්‍ෂා කළහ.

සාමාන්‍ය ගබඩා තත්ත්වයන් අනුකරණය කිරීම සඳහා ඇම්බර් ඒල් සහ IPA කෑන් සහ බෝතල් මාසයක් සිසිල් කර තවත් මාස පහක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත. සෑම සති දෙකකට වරක්, පර්යේෂකයන් අලුතින් විවෘත කරන ලද බහාලුම්වල පරිවෘත්තීය ද්රව්ය දෙස බැලුවා. කාලය ගෙවී යත්ම, ඇම්බර් ඇලේ - ඇමයිනෝ අම්ල සහ එස්ටර ඇතුළු - පරිවෘත්තීය සාන්ද්‍රණය බෝතලයක හෝ කෑන් එකක ඇසුරුම් කර තිබේද යන්න මත බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය.

IPA වල රසායනික ස්ථායීතාවය එය කෑන් එකක හෝ බෝතලයක ගබඩා කළ විට යන්තම් වෙනස් වී ඇත, කතුවරුන් යෝජනා කරන පරිදි ඒවායේ hops වලින් පොලිෆෙනෝල් සාන්ද්‍රණය වැඩි නිසා ය. පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිකරණය වැලැක්වීමට සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලට බන්ධනය කිරීමට උපකාරී වන අතර, ඒවා කන්ටේනරයක ඇතුළත සිරවීමට වඩා බියර් තුළ රැඳී සිටීමට ඉඩ සලසයි.

ඇම්බර් ඒල් සහ IPA යන දෙකෙහිම පරිවෘත්තීය පැතිකඩ කාලයත් සමඟ වෙනස් විය, එය කෑන් එකක හෝ බෝතලයක කොටු කර තිබේද යන්න නොසලකා. කෙසේ වෙතත්, කෑන් වල ඇම්බර් ඇලේ දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති තරමට රසකාරක සංයෝගවල විශාලතම වෙනසක් ඇත. අධ්‍යයන කතුවරුන්ට අනුව, විද්‍යාඥයන් විසින් පරිවෘත්තීය සහ අනෙකුත් සංයෝග බියර් රස පැතිකඩකට බලපාන ආකාරය සොයා ගත් පසු, එය ඔවුන්ගේ විශේෂිත බියර් වර්ගය සඳහා හොඳම ඇසුරුම් වර්ගය පිළිබඳව වඩාත් දැනුවත් තීරණ ගැනීමට උපකාරී වේ.